harta Kuliner India negei yang menembus semua indra dengan roma rempah yang beragam di pasar dan musik Bollywood yang menggema. Tapi satu hal yang benar-benar membekas bagi para pelancong adalah kuliner India yang luar biasa kaya dan menggugah selera. Di negara ini, makanan bukan sekadar asupan harian, melainkan warisan budaya, tradisi leluhur, bahkan simbol spiritual. Bahkan dalam satu kota saja, kamu bisa mencicipi berbagai variasi masakan yang masing-masing punya karakter unik. Berikut beberapa rekomendasi makanan khas India yang sangat wajib untuk kalia coba
🫓 1. Butter Chicken – Harta Kari Krim dari Delhi-India
Butter Chicken, atau murgh makhani, bukan hanya salah satu hidangan paling populer di India, tapi juga menjadi harta kuliner India di panggung dunia. Hidangan ini lahir dari kota tua Delhi, dan sejak itu menyebar ke restoran-restoran di seluruh dunia sebagai perwakilan rasa India yang kaya namun ramah di lidah banyak orang. Butter Chicken terkenal dengan sausnya yang kaya dan lembut dengan beragam bumbu seperti garam masala dan lainnya. Ayam yang digunakan biasanya dimarinasi semalaman dengan yoghurt dan rempah-rempah, lalu dipanggang terlebih dahulu agar aromanya keluar maksimal. Hidangan ini pertama kali dibuat pada tahun 1950-an oleh para juru masak di restoran legendaris Moti Mahal di Delhi.
📍 Rekomendasi: Moti Mahal Restaurant, Old Delhi.
🥟 2. Samosa – Gorengan Isi Pedas India yang Mendunia
Samosa adalah salah satu camilan paling ikonik dari India yang kini telah menembus batas negara dan menjadi favorit di berbagai belahan dunia. Makanan ini berbentuk segitiga dengan kulit luar yang renyah dan isi yang kaya rasa. Biasanya, isian samosa terdiri dari kentang yang ditumis dengan bawang, kacang polong, cabai, jahe, ketumbar, dan jintan, menciptakan perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis dari rempah yang meresap sempurna. Di beberapa daerah di India, samosa juga diisi dengan daging cincang, seperti ayam atau kambing, untuk variasi yang lebih kaya. Samosa bukan hanya camilan—ini adalah pengalaman kuliner jalanan yang mewakili semangat dan kehangatan masyarakat India.
📍 Rekomendasi: Jung Bahadur Kachori Wala, Chandni Chowk.
🍚 3. Biryani – Kuliner Nasi Berempah dengan Aroma Surgawi
Briyani bukan hanya sekedar hidangan nasi biasa bagi masyarakat india. Nasi ini merupakan warisan budaya dan harta kuliner India yang menggambarkan kemewahan rasa dalam sejarah yang panjang. Asal-usul biryani dipercaya berasal dari pengaruh Persia dan Mughal yang kemudian bertransformasi menjadi berbagai varian di seluruh penjuru India. Hidangan ini terdiri dari nasi basmati yang dimasak dengan rempah-rempah aromatik seperti kapulaga, cengkeh, kayu manis, dan kunyit, dipadukan dengan daging (ayam, kambing, atau sapi), seafood, atau bahkan sayuran. Tak jarang, biryani dimasak dengan teknik dum, yaitu dikukus dalam pot tertutup rapat agar semua rasa dan aroma meresap sempurna.
📍 Rekomendasi: Paradise Biryani, Hyderabad.
🍛 4. Palak Paneer – Kuliner Sayuran Hijau ala Vegetarian India
India adalah surga bagi para vegetarian, dan Palak Paneer menjadi salah satu bintang utamanya. Hidangan ini memadukan palak (bayam) yang telah dihaluskan dan dimasak dengan aneka rempah, bersama potongan paneer—keju segar khas India yang tidak meleleh saat dimasak. Hasilnya adalah kari hijau lembut, kaya rasa, dan bergizi tinggi. Rasa dari Palak Paneer sangat seimbang: lembut, sedikit pedas, dan aromatik. Paneer yang empuk menyerap bumbu dengan sempurna, membuat setiap suapan terasa creamy dan nikmat. Cocok bagi kamu yang ingin menikmati masakan India tanpa daging, namun tetap ingin sensasi rasa yang mendalam dan mengenyangkan.
📍 Rekomendasi: Saravana Bhavan, Chennai & Delhi.
🍹 5. Lassi – Minuman Yogurt yang Menyegarkan
Setelah menjelajahi deretan makanan berbumbu kuat dan pedas khas India, tak ada yang lebih cocok untuk menutup santapan selain Lassi—minuman berbahan dasar yogurt yang terkenal dengan teksturnya yang kental dan rasanya yang menyegarkan. Lassi berasal dari Punjab, dan sudah menjadi minuman legendaris di seluruh India. Versinya pun beragam, mulai dari lassi manis dengan tambahan gula dan air mawar, hingga lassi asin dengan rempah seperti jinten panggang dan daun mint. Yogurt dalam lassi membantu mendinginkan tubuh, menenangkan perut, dan menyeimbangkan efek makanan pedas.
📍 Rekomendasi: Amritsari Gian di Lassi, Amritsar.
Kuliner India bukan hanya soal makan ietu adalah perjalanan budaya, spiritualitas, dan keragaman yang menggugah semua indera. Dari utara ke selatan, dari gurih hingga manis, India menawarkan rasa yang akan kamu ingat seumur hidup. Baik kamu menyantapnya di warung pinggir jalan Delhi atau restoran berbintang di Mumbai, setiap suapan adalah potongan dari sejarah dan jiwa India.
